Foodborne oboljenja

Foodborne (hrana bakteriotoksikoz) - skupina akutnih infektivnih bolesti uzrokovanih ljudskom trovanje hranom, proizveden sadrži oportunističke flore egzotoksine. Trovanje hranom se javljaju sa simptomima akutni gastroenteritis, opijenost i dehidracije. Osjetljivost na opće hrane toxicoinfection (80-100%) - učestalost - prožima samo SARS lošiji frekvencije. Opasnost od trovanja hranom, zbog učestalosti masovnih pojava složenosti pronalaženja izvor zaraze, mogućnost razvoja infektivnih-toksični, udar, dehidracija, pa čak i smrt, osobito među djecom i starijim osobama.

Uzroci trovanja hranom

Uzročnik prenose hranom infekcije mogu biti bakterije različitih rodova :. Klebsiella, Enterobacter, Citrobacter, Serratia, Enterococcus i sl Ove bakterije su uobičajene u prirodi, većina od njih su dio normalnog ljudskog crijevna biocenozi. Budući da je klinička slika trovanja je uzrokovan izloženosti mikroorganizama nisu sami, i toksični produkti njihovog života, sama patogen, često, ne ističu. Oportunističke Bakterije su u mogućnosti mijenjati svoje biološka svojstva (otpornost na antibiotike i sredstva za dezinfekciju virulentna obilježja) kao rezultat izloženosti čimbenicima okoliša.

Izvor i rezervoar infekcije, obično su ljudi i stoke, peradi. Najčešće je to osoba koja pati od bakterijske infekcije s aktivnim izolacijom patogena (gnojni oboljenja, grlobolja, furunculosis), Mliječnih goveda, bolesna mastitis. Postati izvor zaraze i može podržati zdravi. Za neki rodovi bakterija koje mogu uzrokovati trovanje hranom, spremnik može poslužiti kao tla i vode kontaminirane sa životinjskim izmetom i ljudskog okoliša objekata.

Toxicoinfection prenosi fekalno oralnim mehanizma uglavnom hrane. Mikroorganizmi se u prehrambenim proizvodima, gdje su aktivno reprodukciju i akumulacije. Trovanje hranom se javlja kada osoba koristi u prehrambene proizvode, koje oblikuju visokom koncentracijom mikroorganizama. Trovanje u velikoj većini slučajeva se javljaju u korištenju proizvoda životinjskog podrijetla: meso, mliječni proizvodi, konditorski proizvodi masti kreme, riba. Meso i intermedijera (mljevenog) su glavni izvor infekcije bakterijskih. Neke metode za proizvodnju poluproizvoda i hrane, skladištenje i transport uvjeti pogoduju klijanje spora i rast bakterija. Za proizvode pogođene stafilokoka, naznačen odsutnošću vidljiva i okus drugačiji od normalne hrane. Prijenos zaraze mogu biti uključeni razni predmeti i predmeti, izvori vode, tlo, prašina. Za bolest naznačena sezona: vrijeme toplih trovanje sezone frekvencija raste, jer je temperatura potiče aktivno rast bakterija. Trovanje može pojaviti kao jednog događaja u svakodnevnom životu, a snaga rafalima na organizirani u grupama.

Prirodna sklonost ljudi da ovih infekcija je visoka, u pravilu, svi koji konzumiraju pogođenim organizmi proizvode, bolestan s različitim stupnjevima težine. Osobe s oslabljenim zaštitnih svojstava organizma (djeca u prvim godinama života, starije osobe, bolesnici nakon operacije ili su prošli dug tečaj antibiotika) uključeni su u posebne skupine rizika, trovanja mogu nastaviti najoštrije.

U patogeneza trovanja dominira toksina pušten patogena. Ovisno o dominantnim vrstama toksina razlikuju i kliničke slike.

Simptomi trovanja hranom

Trovanja razdoblje inkubacije je rijetko više od nekoliko sati, ali u nekim slučajevima mogu se skratiti ili produljio do pola sata na dan.

Iako su agenti truje sasvim različite kliničke slike nakon infekcije, obično slični. Bolest obično počinje akutno, mučninu i povraćanje ponavlja, enteritnoy proljev. Učestalost čišćenje doseže 10 puta dnevno ili više. Mogu doživjeti bol u trbuhu grčeve u prirodi, groznica (obično traje više od jednog dana), znakovi intoksikacije (groznica, bolovi u tijelu, slabost, glavobolja). Brz gubitak tekućine iz povraćanja i izmet dovodi do razvoja dehidracije sindroma. Pacijenti su obično blijeda koža suha, hladna ekstremiteta. Obilježen nježnosti na palpaciju u epigastričan i oko pupka, tahikardija, hipotenzija. Bolest obično traje ne više od 1-3 dana, nakon čega su klinički simptomi povuku.

Postoje neke posebne značajke trovanja, ovisno o prirodi uzročnika. U lezija stafilokoki bio brz akutni napad prevladava gastrointestinalni simptomi, temperatura može doći ili ostati normalan subfebrilan, proljev možda nedostaje. Od prvih sati u bolesti mogu doživjeti napadaje i cyanotic kožu, ali često akutni klinici traje ne više od 1-2 dana i nema ozbiljnih kršenja tekućine i elektrolita homeostaze. Bakterijskih oštetiti slična onoj kada staph infekcija, ali češće je gubitak debelog crijeva s proljevom za njega, u krvi može biti prisutna u stolici. groznica obično nije označen. Proteaceae truje različite smrdljivi izmet.

Trovanje najčešće javljaju vrlo kratko i ne ostavljaju posljedice. U rijetkim slučajevima: ako je ozbiljna kod ljudi s oslabljenom tijelu, dehidracija šok može razviti, sepsa, akutan kardiovaskularne neuspjeh.

Dijagnoza i liječenje trovanja hranom

Kada dijagnosticiranje proizvesti foodborne patogena izolaciju povraćanja, izmet, ispiranje želuca. Pri utvrđivanju patogen proizvodi bakposev na hranjivoj podlozi i odrediti njegove Toksikogene svojstva. Međutim, u mnogim slučajevima to je nemoguće identificirati. Osim toga, nisu uvijek prepoznate mikroorganizmi su izravni uzrok trovanja. Exciter veze s bolešću određuje se serološke testove ili tako da ga odaberete iz hrane i ljudi koji su jeli istu hranu kao pacijenta.

Primarna ljekovito djelovanje kada trovanja hranom je maksimalno brzo očitavanje i ispiranje želuca (prva sati pojave kliničkih znakova trovanja). Ako su mučnina i povraćanje stroži, ovaj postupak se može provesti kasnije. Za oslobađanje toksina iz intestinalnih kelatori koriste i proizvesti usisno klistir. Da biste spriječili dehidraciju pacijenta daju male porcije frakcijski rehidracije rješenja (rehydron), slatki čaj. Količina tekućine koju je primio pacijenta, treba nadoknaditi njegov gubitak s povraćati i izmetom.

S razvojem ozbiljnih smjesa dehidracija proizvode intravensku rehidracije (Disol, Trisol, kvartasol). Bolesnici s akutnog trovanja u vremenskom razdoblju preporučio zdrave hrane. antibakterijska sredstva se mogu primijeniti u teškim. Nakon prestanka povraćanje i proljev često preporučuju enzimskih pripravaka (prazničan, pankreatin, triferment, panzinorm) za brzi oporavak probavnog i probiotika (bifidumbacterin, bifikol) ili proizvoda koji sadrže potrebne za normalizaciju crijevnih bakterija (biocenozu bifidok).

Predviđanje i sprečavanje trovanja hranom

U većini slučajeva je prognoza povoljna, oporavak se pojavljuje u 2-3 dana. Pogoršava prognozu razvoj komplikacija, zarazne-toksičnog šoka.

Ukupno sprečavanje trovanja uzima za sanitarnu kontrolu u tvornicama i farmama, čija djelatnost je vezana uz proizvodnju, skladištenje, prijevoz, hrana, kao iu ugostiteljskim objektima, kantina i dječje proizvodnih timova. Osim toga, veterinarska inspekcija provedena na zdravlje domaćih životinja. Individualni prevencija je osobna higijena, skladištenje i kuhanje hrane. Specifična prevencija, zbog velikog broja vrsta patogena i njegove široke distribucije u prirodi, nije predviđeno.