Loše i dobre istina o mastima

Masti. Što znamo o njima? Osim toga, čujemo od drugih ljudi, „Masti vas puni”, „Fat - to je loše”, „bolje jesti hranu s niskim udjelom masti.” Osim toga, ništa? Pokušajmo shvatiti da li je to istina?

dosije

Ironično, tvrdnja da „masnoće - to je loše”, došao nakon „istraživanje” se provodi u 50-ih godina američki biokemičar Ancel Keys. Njegov „lipida hipoteza” treba raditi, ali se smatra po mnogima biti istina, i ubrzo je bilo prekasno: sve je rekao da zasićene masti - su smrtonosna! Od tada, to je više od pola stoljeća, ovaj „lipida hipoteza” nikad nije dokazano, ali to je - još uvijek veliki dio svjetske kulture hrane.

Što je mast?

Masti ili masne kiseline dugog lanca - a organske kiseline. Ovo je jedan od tri primarne makro hranjiva (zajedno s ugljikohidratima i proteinima), što zahtijeva ljudsko tijelo. Oni - igraju važnu ulogu u ljudskoj prehrani, a ne neki od njih, on jednostavno ne može živjeti. Kao proteina i ugljikohidrata, masti - izvor energije (9 kcal po 1 g). Masti štiti vitalne organe od oštećenja, održava stalnu tjelesnu temperaturu, pomaže u procesu tijelo masnoće topljivi vitamini A, D, E i K, koji su neophodni za dobro zdravlje.