Sir - da li koristi od poslastica?

Toplije vani, brži razmažena mliječni proizvodi. Ponekad ne pomaže ni hladnjak. A ako imate home pljesniv sir, a zatim ga dodati u salate kao poslastica se ne isplati, jer ćete samo razočarati gosti razmaženi jelo a sve ostalo riskirate zdravlje platiti. Ali stvarno impresionirati rodbinu moderan salatu, dodati na svoj kulinarski remek prirodnog sira. No, nemojte pretjerivati, većina nas se ne da gurmani da mirno probaviti kalup.

Raznolikost sir s plijesni

Nije tajna da je najbolji sir je od strane Francuza, njihov Roquefort nije poštedjela niti jednu zemlju u svijetu. Ovaj sir se dodaje nacionalne baštine u zemlji i tu je čak i web stranica posvećena ovom proizvodu. Roquefort odnosi na sireva s plavom plijesni. Ukupno ima 3 vrste plijesni:

• Bijeli, u obliku mekane kore, kao što su Camembert ili Brie. To kora oblikovan naročito posebno dobiva za proizvodnju sira podruma, pri čemu su stijenke prekriven gljiva roda penicillum.
• Crvena, na livarot sir sireva i Munster. Plijesan formirana na proizvodu tijekom sazrijevanja, kada se obrade određene bakterije.
• Plava, na Roquefort i Dorblu. U tom slučaju se kalup unutar uređaja, a ne izvan njega obavija. Tehnologija izrade takvog kalupa sira dodati posebnu cijev u sir, gdje kalup počinje na „posao” i kako bi naš proizvod u željenoj državi.

Uvjeti korištenja

Nutricionisti preporučuju pokretanja poznanstvo sa sirom plijesni postupno. Prema njima, početi s najboljim sir s bijelom plijesni, a zatim prijeđite na crveno, i na kraju, da se sirevi s plavom plijesni. Smatra se da je prvi susret s tom nježnošću nije vrsta može dovesti do razočarenja.

Blagdan na prirodnim plavim sirom liječnici smiju ne više od 2 puta tjedno, i koristiti to ne više od 50 grama dnevno.

Izmiješati dobro takve sireva s voćem kao što su jabuke ili marelice i čašu vina.

No, prije nego što počnete pravilno koristiti ovaj sir u hrani što je potrebno kako bi naučili kako ga odabrati.

• Prije svega, obratite pozornost na činjenicu da je proizvod proizveden i što je njegov rok trajanja.
• Prilikom odabira sir s bijelom plijesni povjerenja vaš osjećaj za miris - „pravo”, taj sir treba mirišu penicilina, i na neki način, možda, da ti povezanost s bolnicom.
• Nekoliko riječi o tome kako bi se utvrdilo je li plavom plijesni u sadašnjosti, s jedne plemenite plijesni. Ovaj sir to će biti upravo na školjke sira, t. E. biti neravnomjerno raspoređena unutar uređaja. Kao što je dosljednost od sira treba biti labav i mekom.

Korištenje sir s plijesni

Znanstvenici su dokazali da je sir - nije samo ukusna, nego i zdrav proizvod. Prednosti to je da su bakterije u kalup može dramatično promijeniti kemijski sastav sira.

• Tako, kalup uništava mliječne kiseline, što dovodi do povećanja pH proizvoda.
• Vrijeme dozrijevanja produkta mliječni protein kazein cijepa u aminokiseline. To je popraćeno i činjenica da je naš proizvod je mekši i on ima poseban okus.
• Postoje vrste plijesni koja djelomično razgrađuju masnoće. U tom slučaju, proizvod reagira na takvu podjelu dolazak posebnih notama svojim mirisom.
• Gljive, kao član sira, obogaćena posljednjem puno korisnih vitamina. Osobito vrijedna je vitamin B12, potiče bolju probavu bjelančevina, stvaranje krvi i rast mišićne mase.
• Također, u ovom sir je bogat kalcijem. Kada se uzmu u kombinaciji s plijesni, kalcij je puno bolje i brže probavlja.
• Kalup je prirodni antibiotik, a u tijelu (u malom, naravno, iznos) djeluje kao sredstvo protiv bolesti.
• Smatra se da je sir plijesni imaju protuupalna svojstva.
• Zbog kalcija, fosfora i kao sirevi penicilin sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti, zaštitu od artritisa, pa čak i sporo starenja. Posljednja hipoteza objašnjava takozvani „francuski paradoks”, koji se odnosi na nisku stopu od kardiovaskularnih bolesti među stanovnicima francuskog, bez obzira na njihovu ljubav prema masnom i visoko kaloričnu hranu.
• Kao što je već spomenuto, ovi sirevi su odličan izvor fosfora i kalcija. A drugi ovisi o snazi ​​kostiju i zuba.
• Sir Kamaber, na primjer, sadrži koncentriranu protein koji ima u svojoj strukturi esencijalne aminokiseline, kao što su triptofan, metionin i lizina. Ovaj kiseline koje naše tijelo ne može proizvesti sami, moramo ih primiti izvana.
• Nadalje, ovi sirevi sadrže omega-3 kiselina, koja sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti. Također treba napomenuti da je sir kalup - proizvod masti ima 45% masti i kalorija sadržaj od oko 390 kcal. oni su također, iako u malim količinama, ali još uvijek sadrže loše masne kiseline.

proizvod skladištiti

Da biste dobili najviše iz bilo kojeg proizvoda, uključujući sir s plijesni, oni prije svega je potrebno da bi mogli biti pohranjeni ispravno.

• Temperatura zraka na mjestu na kojemu su sir, ne bi trebala biti manja od 0 ° C i 5 ° C iznad optimalna vlažnost skladištenje je oko 90%.
• Pravilno skladištenje sira uključuje držeći ga ne u hladnjaku, u posebnom ormariću. I tu mora biti konstantan protok zraka, sir bi trebalo biti poput disanja. Također je potrebno da se proizvod ne ulazi svjetlo.
• Preporučljivo je pohraniti sir u svom „prirodnom” ljuske t. E. U one u kojoj ste ga kupili. Rez je istovremeno uvijek mora biti pokrivena.

Tko ne preporučuje proizvod?

Nije svatko se slaže s nesumnjivih prednosti sira s plijesni. Ruski znanstvenici su otkrili u njemu više od 100 toksičnih spojeva koji se mogu akumulirati u našim tijelima, čak i kada koristite male količine sira. Te tvari su po svojoj prirodi su u stanju izazvati karcinogenim i raka, posebice raka jetre.

Ljudi koji imaju tendenciju da gušavosti, ili onih koji uzimaju antibiotike, ili ljudi s poremećajima crijevne mikroflore ovaj sir ne treba jesti.

Također, ne možete jesti ženu sir očekuje bebu na svijet. Kao što je sir s plijesni vrlo slan, oni zadržavaju vlagu u tijelu. Osim toga, mnoge bakterije kao dio tih sireva nisu uvijek korisne budućnost beba.